Enrique me ha invitado muy amablemente a escribir en su blog. Por lo tanto, lo que vais a leer a
continuación, no es solo un texto que habla de mi, es un texto que tiene un destino, ocupar un
espacio dentro de su proyecto “El albergue del alma”, un lugar donde Enrique comparte su saber y
su experiencia personal con todas aquellas personas que os acercáis hasta allí.
LA COCINA Y SU MAGIA TRANSFORMADORA
Desde hace algún tiempo, mi trabajo consiste en elaborar productos veganos que después vendo.
Por eso siento que la cocina de mi casa, es el lugar donde se “cuece todo o casi todo”, es el espacio
donde se produce la alquimia, la transformación de los alimentos. El fuego del hogar representa al
del espíritu y cocinar es un mágico ritual en el que intervienen los cinco sentidos.
El elemento creador y la intuición van cogidos de la mano, no puedo separarlos cuando estoy
cocinando, pero hay algo también que considero muy importante, los alimentos que tomamos y, en
este punto, siempre tengo presente la frase de Hipócrates, considerado “el padre de la medicina” y
precursor de la dietética, él dijo “que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.
Partiendo de esa base, cuando cocino, lo hago no solo buscando el resultado final, con unos sabores
que hagan apetecible la comida y despierten los sentidos, intento ir un poco más allá, teniendo en
cuenta las propiedades de los alimentos y la forma de combinarlos para así conseguir un aporte
equilibrado, que nutra a nuestro cuerpo.
Los productos veganos que elaboro, primero han sido mi alimento, los hacía para mi, pensando en
mi salud, necesitaba proteínas que no procedieran de los animales y alimentos que fueran
ecológicos. Ahora los comparto, los acerco a todas aquellas personas que desean probarlos e
incorporarlos a su dieta. Como decía, los quesos no llevan lácteos y la sobrasada y el paté no llevan
carne, están hechos con frutos secos crudos como almendra, avellana, semillas de girasol, otros
componentes son, ajo, cebolla, arroz integral, algas marinas, soja, limones y especias, todos ellos
componentes ricos en proteínas vegetales, vitaminas y minerales, también muchos de ellos actúan
como conservantes naturales al ser mezclados con otros alimentos. El mundo vegano es un gran
desconocido pero está lleno de posibilidades, todas las que nos da la tierra que enriquece y nutre los
productos sembrados en ella.
Como veréis, intento rescatar a los vegetales del uso que siempre se les ha dado como simples
acompañantes en los platos que cocinamos, para darles el protagonismo que se merecen, destacando
sus propiedades y sus efectos en nuestro organismo.
Como resumen, diría que la cocina la siento como un acto de amor y respeto hacía las personas que
van a tomar los alimentos que preparo.
Pepa Utiel
Productos Veganos LaPepa
Hola! Me llamo Natalia y el diciembre de 2012 estuve en casa de Pepa en mi intercambio desde Brasil. Me parece que ya no tiene facebook y el mensaje que le dejé en whatsapp no ha llegado. Si alguien pudiera darme un contacto suyo, se lo agradecería muchísimo. Muchas gracias y saludos desde Sao Paulo 🙂
PS: sus alimentos veganos están una maravilla 🙂
Hola Natalia, Gracias por contactarnos. Pepa ya no está con nosotros. Nos ilumina desde el cielo con su amor y su cariño.