Enrique me ha invitado muy amablemente a escribir en su blog. Por lo tanto, lo que vais a leer a

continuación, no es solo un texto que habla de mi, es un texto que tiene un destino, ocupar un

espacio dentro de su proyecto “El albergue del alma”, un lugar donde Enrique comparte su saber y

su experiencia personal con todas aquellas personas que os acercáis hasta allí.

LA COCINA Y SU MAGIA TRANSFORMADORA

Desde hace algún tiempo, mi trabajo consiste en elaborar productos veganos que después vendo.

Por eso siento que la cocina de mi casa, es el lugar donde se “cuece todo o casi todo”, es el espacio

donde se produce la alquimia, la transformación de los alimentos. El fuego del hogar representa al

del espíritu y cocinar es un mágico ritual en el que intervienen los cinco sentidos.

El elemento creador y la intuición van cogidos de la mano, no puedo separarlos cuando estoy

cocinando, pero hay algo también que considero muy importante, los alimentos que tomamos y, en

este punto, siempre tengo presente la frase de Hipócrates, considerado “el padre de la medicina” y

precursor de la dietética, él dijo “que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

Partiendo de esa base, cuando cocino, lo hago no solo buscando el resultado final, con unos sabores

que hagan apetecible la comida y despierten los sentidos, intento ir un poco más allá, teniendo en

cuenta las propiedades de los alimentos y la forma de combinarlos para así conseguir un aporte

equilibrado, que nutra a nuestro cuerpo.

Los productos veganos que elaboro, primero han sido mi alimento, los hacía para mi, pensando en

mi salud, necesitaba proteínas que no procedieran de los animales y alimentos que fueran

ecológicos. Ahora los comparto, los acerco a todas aquellas personas que desean probarlos e

incorporarlos a su dieta. Como decía, los quesos no llevan lácteos y la sobrasada y el paté no llevan

carne, están hechos con frutos secos crudos como almendra, avellana, semillas de girasol, otros

componentes son, ajo, cebolla, arroz integral, algas marinas, soja, limones y especias, todos ellos

componentes ricos en proteínas vegetales, vitaminas y minerales, también muchos de ellos actúan

como conservantes naturales al ser mezclados con otros alimentos. El mundo vegano es un gran

desconocido pero está lleno de posibilidades, todas las que nos da la tierra que enriquece y nutre los

productos sembrados en ella.

Como veréis, intento rescatar a los vegetales del uso que siempre se les ha dado como simples

acompañantes en los platos que cocinamos, para darles el protagonismo que se merecen, destacando

sus propiedades y sus efectos en nuestro organismo.

Como resumen, diría que la cocina la siento como un acto de amor y respeto hacía las personas que

van a tomar los alimentos que preparo.

Pepa Utiel

Productos Veganos LaPepa